書籍 cafe sweets vol.153 特集 2013年 パティスリーの新作80品
《特集》 2013年 パティスリーの新作80品フレッシュなアイデアやテクニックを盛り込んだ新作が、2013年も続々と登場しています。パティシエの新たなチャレンジは、お客様に新鮮な驚きや感動を与えるもの。それは、店の人気を維持することにつながる大切な試みです。本特集では、次世代を担う若手シェフ、熟練の実力派シェフ、それぞれの新作にフォーカス。色とりどりの新作80品を紹介します。・人気パティシエ８人の新作レシピ完全公開＆シェフが解説！ 新作スイーツ・アンソロジー・実力シェフの新作ファイル・2013年 NEW OPENの看板スイーツ拝見！・パリの人気パティスリーの“新作”《トピック》・「リベルターブル」森田一頼さんが独立開業！ そのめざす先とは!?・「パティスリー ミラベル」が移転・拡大オープンしました！・「ア・ラ・カンパーニュ」グループの新ブランド「ココタルト」が表現する“焼きタルト“の魅力・日本人マイスターがドイツで独立開業！「リエ・パティスリー」ほか
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